摘要：
客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有20多种药料，从而形成了其独特的口味魏县大锅菜。大锅菜与其他的地方菜不一样，油大但不腻，营养也很丰富。 王鹏. 追寻舌尖上的邯郸味道. 邯郸日报.。...
客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有20多种药料，从而形成了其独特的口味魏县大锅菜。大锅菜与其他的地方菜不一样，油大但不腻，营养也很丰富。 王鹏. 追寻舌尖上的邯郸味道. 邯郸日报.。
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入炸肉（有时煎肉，一般使用牛、羊）、炒胡萝卜丝、韭菜而成。与此同时亦加入炸蒜瓣和红辣椒以作调味。吉尔吉斯抓饭所用的饭，主要是来自吉尔吉斯南部种植的大米。 一般以羊肉为核心，配以胡萝卜、洋葱，以qurdiuq（羊尾端的脂肪）油炸。 洋葱和胡萝卜混在一起被称为“zirvak”，与欧洲的soffrito相比。。
ru zha rou （ you shi jian rou ， yi ban shi yong niu 、 yang ） 、 chao hu luo bu si 、 jiu cai er cheng 。 yu ci tong shi yi jia ru zha suan ban he hong la jiao yi zuo tiao wei 。 ji er ji si zhua fan suo yong de fan ， zhu yao shi lai zi ji er ji si nan bu zhong zhi de da mi 。 yi ban yi yang rou wei he xin ， pei yi hu luo bu 、 yang cong ， yi q u r d i u q （ yang wei duan de zhi fang ） you zha 。 yang cong he hu luo bu hun zai yi qi bei cheng wei “ z i r v a k ” ， yu ou zhou de s o f f r i t o xiang bi 。 。
芝麻叶生鱼片（Roka salatası） 碎茄子辣椒泥（Patlıcan salatası）：把切成丁的茄子、辣椒和香菜组成的沙拉。 白芸豆马铃薯沙拉（Piyaz）：白芸豆、马铃薯、沙拉、洋葱和醋。 油炸茄子炒辣椒（Şakşuka）：油炸切碎的茄子和辣椒、大蒜、优格、蕃茄酱。 鹰嘴豆泥（Bakla。
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还包括配以各种各样的咖哩，绿叶蔬菜，扁豆的普通米饭，以及作为配菜的土豆泥，红烧蔬菜和/或油炸蔬菜。孟加拉国菜餚呈现出浓郁的芳香味，通常材料包括鸡蛋，土豆，番茄和茄子。孟加拉国的烹飪中使用各种香料和草药，以及芥末油和酥油。 虽然该国许多地区都有各自的美食，但以下食品的使用和消费在全国各地都很普遍，並且。
一口包饭、小菜(炒鯷鱼、炒茄子、泡菜)、白饭、主菜(辣牛肉汤、砂锅烤肉、辣炒鸡排择一)、宫廷炒年糕 炒四季豆 胡萝卜海苔饭捲、燉马铃薯、辣炒鸡排、鮪鱼煎饼、燉豆腐、香辣燉豆腐、炸冬粉海苔捲 辛奇 炒四季豆、胡萝卜海苔饭捲、燉马铃薯、辣炒鸡排、鮪鱼煎饼、燉豆腐、香辣燉豆腐、炸。
茄子、青椒和豆腐最受欢迎。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鯪鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鯪鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一併提起之鱼蛋相同） 这种小吃的做法是把新鲜打做的鯪鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，再蘸上豉油。
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炸面包（英语：Fried bread）是指经油炸的面包。 用黄油煎过的面包约有180卡路里热量。脂肪含量极高。 英式早餐通常包括用油、黄油、猪油或培根脂肪煎制。在北爱尔兰，阿尔斯特炸食可能包括炸苏打面包。 在美国，吐司在早餐时更受欢迎。但仍会有人制作炸面包（特别是法式吐司），但有时面包仅以黄油煎制。。
葱爆猪肉 京酱肉丝 驴打滚 豆汁儿 涮羊肉 砂锅鱼翅 春饼捲菜 老北京爆肚 炙子烤肉 板栗烧白菜 芥末墩儿 三不粘 坛子肉 米粉肉 芙蓉鸡片 炸羊尾 烧茄子 炸烹里脊 扒肉条 中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不须如烹调主餐般费事。 北京著名的京城老字号有： 欧阳甫中. 北京菜。
木莎卡（希腊语: μουσακάς Mousakas；土耳其语：musakka），又译茄子肉酱千层批、希腊茄盒，主要使用炒茄子与番茄或櫛瓜，通常会加入碎肉。流行于巴尔干地区、中东等地。最知名的木莎卡为希腊木莎卡。 木莎卡一词源自阿拉伯语مسقعة（musaqqaʿa），原意为“加水”。。
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，起源于山东，在中国北方很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与葱姜末在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅。
茄鯗这道菜，主要是要做文学上的夸饰。茄子本来是蔬果，但是贾府的烹调，却是企图让茄子吃起来像是鸡肉。所以反覆提到「用鸡油炸了」「用鸡脯子肉」「用鸡汤煨干」「用炒的鸡瓜(鸡胸肉鸡丁)一拌」让茄子入味。在刘姥姥日常的庶民生活中，茄子这种蔬果很普遍並不高贵，而鸡肉已经是乡村逢年过节拿来加。
伊玛目昏倒了（土耳其语：İmambayıldı），是一道源自鄂图曼帝国时期的菜餚，其制作方法先將茄子从中切开並用橄欖油油炸后，再把切丁炒过的洋葱、大蒜和番茄等各式填料放进茄子里，最后加入酱汁调味而成。伊玛目昏倒了这道茄子菜为属於拉德拉（英语：Ladera）（指以橄欖油为基底烹制的餐点）料理的一环，供餐方式多为热食或將其放凉后食用。。
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以咸为主，酸甜为辅。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜： 焖柏籽羊肉 锅烧羊肉 烤白菜卷 鹌鹑茄子 晋东南菜： 烧大葱 芙蓉鸡 酱汁鸭子 晋西南菜： 拔丝葫芦 油纳肝 糖醋鸡卷 醋熘肉片 中国菜 菜系 山西菜的特点. 缺少或|url=为空。
传统上，菜园小鱼外面裹的是由绿豆荚粉末加水而变成的面糊，但到了现代可以直接用玉米淀粉、马铃薯淀粉代替。一般最常油炸的是虾子和蟹腿，都要去壳才能炸，但也可以与其它蔬菜搭配，常见的有南瓜、青椒、黄椒、茄子和荷兰豆。 菜园小鱼由葡萄牙航海家安东尼奥·达·莫塔、弗朗西斯科·泽莫托和安东尼奥·佩肖托在16世纪引进。
labuyo），就成了甜辣酱。这是用於油炸类食物如春捲（lumpia）或"okoy"的传统酱料。 还有一种类似的酱，也是用来搭配路边摊贩售的油炸食物，称为"先生酱（manongs sauce）"。由面粉或玉米淀粉，加上糖、酱油、大蒜、辣椒、胡椒粉，以及黑糖或红糖制成。 路边摊还有一种碎辣椒（尤其是小辣椒）加炸。
宫殿酥条（土耳其语：Tulumba）是源自土耳其的一种油炸甜点，由未发酵的面团块油炸而成，在仍然热的时候淋上甜糖浆。起源於鄂图曼帝国，是斋戒月的开斋饭经常享用的特別甜食。除土耳其外，克罗地亚、希腊、波斯尼亚、北马其顿、保加利亚、塞尔维亚和阿尔巴尼亚也会食用。 错过绝对后悔！土耳其旅游必吃的10大美食。
旺斯周边地区和尼斯省。加泰隆尼亚菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”与ratatouille也很类似。 它的配方主要是茄子、煮熟（油炸）的蔬菜、洋葱、櫛瓜、辣椒、番茄和大蒜。它没有一定的配方，但是烹饪方法却是一定的。烹饪方法主要有两种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再。
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parmesan」）是一道堆叠多层炸茄子片与起司和番茄酱再烘烤的义大利菜餚。茄子馅是目前最古老也是最独特的义大利版本。其它变种有鸡肉、牛肉或其它种类的炸肉排或蔬菜馅料。坎帕尼亚南部和西西里南部都宣称自己是这道菜的起源地。 將切片馅料用油煎炸，逐层添加番茄酱和起司，再用烤箱烘烤。某些版本会將馅料沾裹蛋液和面粉（或面包粉）再煎炸。
油炸熟。 常见的用来油炸作成天妇罗的食材有竹筴鱼、虾、墨鱼、香菇、番薯、南瓜、菜豆、蔬菜的花、牛蒡、茄子、胡萝卜、节瓜、白肉鱼等等。传统上一般不用来做天妇罗的食材有米和其它谷类，加工处理过的食品，例如豆腐和水果。 在日本关西也被称为天妇罗的萨摩炸鱼饼，只有薄片一种。炸。
家常菜 松子虾仁 玉带虾仁 一品豆腐 木须肉 炒小豆腐 烧安南子 炒双翠 九层鸡塔 锅塔豆腐 七心鸡子 鸳鸯鸡 汪肉丝 珍珠汤 鸡皮软烧豆腐 油淋白菜 炸溜茄子 椿芽豆腐 山东作为北方擅长料理食材的地区，鲁菜烹调手法广泛影响华北及东北的饮食习惯与当地风味。明清时代宫廷厨师多出自山东，将鲁菜影响带至华。
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